Global und Bunmei Fischmesser

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GLOBAL Messer Fischmesser

An Fischmesser werden die unterschiedlichsten Anforderungen gestellt. Daher gibt es sie auch mit sehr unterschiedlichen Klingenformen. Die GLOBAL Fischmesser Kollektion bietet für jede Anforderung das passende Fischmesser. Mit kräftigen Klingen die Deba Formen zum Zerteilen von ganzen Fischen. Die schlanken Sashimi Messer mit langen Klingen, um feinste Streifen und Tranchen oder Sushi zu schneiden. Lachsmesser mit noch einmal schmaleren und längeren Klingen zum Schneiden von hauchdünnen Lachsscheiben. Und die Messer zum filieren von Fisch, die schwedischen Filetiermesser.

Alle GLOBAL Fischmesser liegen gut in der Hand und sind perfekt austariert. Die Klingen sind sehr scharf geschliffen und sollten mit einem Schärfstab "Streicher" oder einem Schleifstein regelmäßig nachgeschliffen werden, damit sie auch weiter perfekt schneiden. Wie überhaupt mit japanischen Messern, sollte in langen Zügen geschnitten und nicht gedrückt werden

GLOBAL-BUNMEI Fischmesser

Die GLOBAL-BUNMEI Fischmesser von Yoshikin bieten Tradition pur. Es sind die traditionellen Fischmesser der Sushiköche. Die Messer sind extrem scharf und meist einseitig geschliffen. Auf der Innenseite der Klinge haben sie einen leichten Hohlschlif. Der charakteristische Griff besteht aus Honoki, dem Holz der japanischen Magnolie. Das Holz hat die gute Eigenschaft, bei Feuchtigkeit etwas zu quellen und rau zu werden. Das Messer liegt dann rutschsicher in der Hand. Von 21 cm bis zu 33 cm lang sind die Klingen der Sashimi Messer, die in spitzer Form "Yanagi" oder mit gerader Spitze "Tako" ausgeführt sind. Auch die Deba Messer gibt es von klein bis groß.

GLOBAL-BUNMEI Fischmesser sind professionelle Japanmesser von bester Qualität.

Fischmesser Zubehör

Zum Bearbeiten, Kochen und Braten von Fisch gibt es Küchenhelfer von GLOBAL wie Grätenpinzetten, Paletten und Bratenwender.

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