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Global Grätenpinzette anticut 13 cm Yoshikin GS-63 -
Global Grätenpinzette gebogen Yoshikin GS-29 -
Global Grätenpinzette gerade 11,5 cm Yoshikin GS-20/B -
Global Lachs- und Schinkenmesser flexibel 27 cm G-69 -
Global Lachs- und Schinkenmesser Kullen 27 cm G-65 -
Global Lachsmesser flexibel 31 cm Yoshikin G-10 -
Global Schinken- und Lachsmesser Kullen 30 cm G-60 -
Global Schinken- und Lachsmesser Kullen 35 cm G-59
Lachsmesser
GLOBAL Messer Lachsmesser
Das traditionelle Lachsmesser von GLOBAL ist das G-10. Die Klinge ist sehr schmal und 31 cm lang. Außerdem ist sie flexibel. Das Messer ist damit optimal geeignet, um hauchzarte Tranchen von geräuchertem Lachs direkt von der Haut weg zu schneiden. Geschnitten wird dabei in gleichmäßigen, langen Zügen und ohne großen Druck. Dank der sehr schlanken Klinge gleitet sie gut durch den Lachs und es haftet nichts an der Klinge.
Aber GLOBAL hat weitere Lachsmesser im Sortiment, die etwas breitere Klingen haben und sich damit auch zum Schneiden von Schinken und Kuchen hervorragend eignen. Diese Messer haben Klingen von 27 cm bis zu 35 cm Länge. Ausgeführt sind sie in flexibel oder mit seitlichem Kullenschliff. Dieser bildet beim Schneiden kleine Luftpolster zwischen Schnittgut und Klinge. Das vermindert deutlich ein Anhaften. Der Nachteil der größeren Klingenbreite beim Anhaften wird somit durch die Kullen wieder aufgehoben.
Schleifen der GLOBAL Lachsmesser
Die Global Lachsmesser sind äußerst scharf. Das müssen sie auch sein, denn um den weichen Lachs in feine Tranchen zu schneiden ist Schärfe ein absolutes Muss. Lachsmesser sollten daher auch immer perfekt scharf gehalten werden. Ideal wäre der Nachschliff auf einem Schleifstein. Allerdings erfordert das bei der KLingenlänge und besonders bei den flexiblen Klingen doch einiges an Geschick, um perfekte Ergebnisse zu erzielen. Wir empfehlen daher die MinoSharp Schärfgeräte, die viel einfacher zu handhaben sind.
GLOBAL Lachsmesser im Einsatz
Die Qualität und Schärfe der GLOBAL Lachsmesser ist weit bekannt. Sie werden stark im Profi Bereich aber auch im privaten Bereich eingesetzt. Und ein ganz großes Einsatzgebiet ist der Buffet Bereich. Das kann nicht verwundern, denn die Lachsmesser sind nicht nur perfekt im Schneiden, sondern auch optisch durch den Stahlgriff und das typische Punktdesign ein auffälliges Highlight.
